素食主义者是一种严格的素食者，他们从饮食中排除肉，鱼，蛋，奶制品和其他动物产品。
当他们的孩子决定成为素食主义者或其他类型的素食者，希望他们的儿科医生说出他们的孩子时，常常是杂食动物（吃东西）的平均父母会感到c c不安。
他们的孩子会得到足够的维生素和卡路里作为素食主义者吗？
孩子们不得不吃肉以在饮食中获得足够的蛋白质和铁吗？
幸运的是，由于您的儿科医生可能很难在这些饮食计划中谈论您的孩子，如果她尝试过，素食对大多数孩子来说都是健康的。
纯素饮食的健康益处
虽然不适合每个人，纯素饮食确实有很多健康益处，如果计划得当，可以成为孩子们的健康饮食。 父母们，特别是如果他们是素食主义者，也可以放心，他们也可以让孩子成为素食主义者。
不过，在谈论作为素食主义者可能带来的健康益处时，不应该过分溺爱。 例如：
- 纯素饮食的孩子并不比其他孩子患病的频率低。
- 非纯素食物不含毒素和杀虫剂。
- 并非所有的素食都是健康的，有些是高糖，饱和脂肪或胆固醇。
属于素食饮食的食物通常含有低胆固醇和饱和脂肪，并且纤维含量高 （具有健康饮食的所有特征），并且可能导致肥胖，心脏病，高血压和II型糖尿病的风险降低糖尿病。
素食者的BMI通常也低于非素食者。
这些健康益处促使本杰明斯波克博士早在1998年就为所有2岁以上的儿童推荐严格的素食饮食。
他去世后不久出版的他的标志性育儿书“婴儿和儿童保健”的最后一版建议孩子在两岁之后不应该服用乳制品，并且他们“可以从婴儿中获得大量蛋白质和铁蔬菜，豆类和其他植物食品，以避免动物产品中的脂肪和胆固醇。“
Spock博士的提议引发了很多争议，但并不是因为专家对纯素饮食的健康益处提出质疑，而是因为他们认为父母可能没有花足够的时间和精力来规划纯素饮食，其中包括足够的卡路里，矿物质和营养素以确保孩子的最佳生长。
他们可能认为孩子们在饮食方面也会很难，特别是当你考虑到大多数父母已经很难让孩子吃足够的水果和蔬菜时 。
当你看最新的统计数据时，只有约5％的人是素食者，而只有一半人是素食主义者。 而绝大多数素食者和素食者，分别占70％到86％，最终倒退回到吃肉。
对纯素饮食的关注
由于许多孩子已经可以挑食 ，因此进一步限制他们的选择可能会更难以满足纯素饮食的营养需求。 这对于婴幼儿尤其如此。
如果你的孩子纯素饮食，你应该特别注意的一些领域包括：
- 维生素B12 。 这种维生素只能从动物产品中吸收，所以你的孩子需要服用补充剂或吃维生素B12（也称为钴胺素）的食品，包括强化豆浆，强化谷物和一些肉类替代品（阅读食品标签）。 营养酵母是另一种在素食儿童饮食中获得额外维生素B12的方法。
- 欧米茄-3脂肪酸 。 这些是我们的身体必须从我们的饮食中获得并且是鱼油中的必需脂肪。 除了强化豆浆，强化谷物，深绿和坚果之外，你还可以从植物油中得到一些。
- 铁 。 大多数家长认识到肉是铁的良好来源。 孩子们如何才能在饮食中获得铁？ 除了铁强化食品和补充剂，素食者还可以从豆类，蔬菜，豆腐，蔬菜，干果和其他含铁丰富的食物中获得铁 。 请记住，人体难以吸收水果，蔬菜和谷类中含有的非血红素铁，而不是红肉，家禽和鱼类中含有的血红素铁。
- 维生素D。 这种维生素存在于强化牛奶 ，蛋黄和鱼中。 你的身体在暴露在阳光下也会产生维生素D，但这不是一个可靠的来源，因为孩子们应该使用遮光剂来阻止这个过程。
- 钙 。 对富含钙的食物进行饮食以满足日常需求是发展强壮骨骼所必需的。 这也是防止成人骨质疏松症发展的重要途径。 许多蔬菜含有钙，尤其是西兰花，红薯，北方和海军豆，以及绿叶蔬菜。 你也可以给你的孩子豆奶或加有额外钙的橙汁。
- 锌 。 由于锌的最佳来源是肉类和酸奶，您的孩子可能需要服用补充剂或食用强化锌的食物以获得足够的这种重要矿物质。 全麦 ，糙米，豆类和菠菜中也含有锌。
- 卡路里 。 纯素饮食的卡路里可能比包括肉类和乳制品在内的饮食少，但对于普通儿童来说，在儿童肥胖率高的日子里这可能是一件好事。 虽然每天都不需要计算卡路里，但应确保您的孩子获得足够的卡路里以实现最佳增长。 一般来说，如果你的孩子正在吃一种均衡和多样化的纯素饮食，体重正常增长，而且活跃，精力充沛，那么他的卡路里可能就足够了。
- 蛋白质 。 您可以确保您的孩子通过吃全麦，豆类（豆类和豌豆），坚果和豆制品的良好平衡，获得足够的蛋白质和氨基酸。
- 叶酸 。 素食者通常不会将叶酸视为营养问题，因为绿叶蔬菜是一个很好的来源，但由于叶酸缺乏会掩盖维生素B12缺乏症的征兆，重要的是要足够。 叶酸也可以在许多强化食品中找到，包括橙汁，面包，麦片和面食。
- 碘 。 碘的天然来源可能包括海鲜，贝类和海藻，但大多数人从碘盐中得到碘。 其他食物来源包括那些直接强化碘或涉及使用碘动物饲料（肉类和乳制品）的食物来源。 虽然素食者不会直接从海鲜和贝类以及其他一些强化食品中摄取碘，只要他们不会转用非碘盐（大部分品牌的海盐和犹太盐）
尽管如此，仅仅因为吃纯素饮食可能会比单纯喂养热狗，鸡块和其他对孩子友善的食物有点难，但这并不意味着你不应该这样做。 为孩子提供一个精心策划的非素食饮食也不一定容易。
其他类型的素食饮食
除了变成纯素之外，孩子们还会尝试其他类型的素食，包括：
- 卵 - 素食主义 - 吃鸡蛋
- 乳清素食主义 - 吃乳制品
- 卵 - 乳汁素食主义 - 吃鸡蛋，奶制品和蜂蜜
- 半素食主义 - 可能吃鱼或鸡肉等。
当然，你限制的食物越少，越容易跟随和计划你的孩子的素食。
关于提高素食者的知识
其他关于养育素食儿童的知识包括：
- 并非所有牛奶替代品都含有维生素B12。
- 成为素食者并不意味着你只能吃有机食物 。 AAP指出：“没有直接证据表明有机和传统产品之间存在临床相关的营养差异。”
- 如果您在12个月大之前停止母乳喂养您的素食婴儿，请将它们换成铁强化大豆配方。 12个月后，如果不是母乳喂养你的素食孩子，他们可以喝一个幼儿大豆配方或其他牛奶替代品，如维生素强化杏仁，大麻，大米或豆浆。
- 与成年人一样，青少年可能出于健康，道德或宗教原因而成为素食主义者。 虽然有些青少年会冲动地变得素食，有些则是为了掩盖饮食失调。
- 普通杂货店有许多强化食品，比起Spock博士第一次提出建议时更容易养育素食儿童。
- 注册营养师可以帮助您规划素食孩子的饮食，如果您正在养育素食婴儿或幼儿，这可能是一个特别好的想法。
请记住，美国饮食协会指出，“精心规划的素食饮食适合个人在生命周期的所有阶段，包括怀孕，哺乳期，婴儿期，童年和青春期以及运动员。”
资料来源：
美国儿科学会临床报告。 有机食品：健康和环境的优点和缺点。 儿科Vol。 130第5号2012年11月1日第e1406-e1415页。
美国饮食协会立场文件。 素食饮食。 第109卷，第7期，第1266-1282页（2009年7月）。
Asher，K. Study of current and former vegetarians and vegans：Qualitative findings。 奥林匹亚，WA：Faunalytics。
卡瓦略，诺曼。 保健食品牛奶替代品导致幼儿严重营养缺乏症。 儿科Vol。 107号第4号，2001年4月1日，第e46页
Renda，Meredith MD。 儿童和青少年的素食饮食。 儿科杂志。 Rev. 2009; 30：E1-E8。