儿童营养基础
尽管直到最近，食品着色和食品染料已被用于整个历史，但大多数食品着色是自然的，并且不包括当今常用的人造食品染料。
例如，藏红花是一种天然的食用色素，自早期的罗马帝国以来，甚至在埃及之前，它就被用来为食物添加黄色。
食用色素
尽管我们经常想到含糖儿童谷物食品中的着色，例如可可粉，幸运咒和Trix，食用色素也可以用来使其他食品更具吸引力。
食物着色用于使某些食物具有更均匀的颜色，以模拟实际上不在食物中的水果和蔬菜的颜色，以及许多针对儿童的食物以使其看起来更有趣。
常用的人造食用着色剂包括：
- 蓝色1，通常用于饮料，乳制品粉末，果冻，糖果，调味品，糖衣，糖浆和提取物中的亮蓝色食用染料
- 蓝色2，常用于烘焙食品，谷物，休闲食品，冰淇淋，甜点和樱桃的皇家蓝色食品染料
- 绿色3，通常用于饮料，布丁，冰淇淋，果子露，樱桃，甜点，烘焙食品和乳制品的海绿色食品染料
- 红色40，通常用于明胶，布丁，乳制品，糖果，饮料和调味品中的橙红色食用染料
- 红色3，一种樱桃红色食品染料，常用于水果鸡尾酒和罐头水果中的樱桃，沙拉，糖果，烘焙食品，乳制品和休闲食品
- 黄色5，通常用于奶油冻，饮料，冰淇淋，甜点，蜜饯和谷物的柠檬黄色食用染料
- 黄色6，通常用于谷物，烘焙食品，点心，冰淇淋，饮料，甜点粉和甜点的橙色食品染料
天然食用着色剂也用于许多食品中，除藏红花外，还包括甜菜汁，胭脂树提取物和焦糖色素。
问题
你的孩子吃食用含有人造食用色素的食物是否安全？
食品和药物管理局管理所有人造食品色素并证明它们用于食品。 虽然FDA称加入食用色素是安全的，但包括公共利益科学中心（CSPI）在内的一些团体坚持认为他们不是并且希望禁止他们。
20世纪70年代，Ben Feingold博士和他的Feingold饮食推广了人造食用色素可能成为儿童问题的想法。 这种饮食消除了儿童饮食中的许多物品，包括人造食用色素，人造香料，阿斯巴甜（人造甜味剂）和人造防腐剂。
尽管大多数最初的研究都将Feingold饮食的影响与食用色素和行为问题或ADHD之间的联系打了折扣，但英国的一些新研究表明他们可能会这样做。
一项研究交替给儿童提供了食用色素和防腐剂饮料或安慰剂饮料四周，父母报告他们的儿童行为恶化，即使他们接受了安慰剂饮料。 饮用含有食用色素的饮料的行为稍差一些，但更重要的是，做研究的诊所的测试人员没有注意到孩子的行为有任何不同，无论他们是否喝着食用色素或安慰剂饮料。
来自英国的另一篇研究报告发表在“柳叶刀”杂志上，发现一群3岁的儿童和另一组8到9岁的儿童的活动过度有所增加，但是当他们喝混合饮料时的人造食用色素，并给予与食品防腐剂饮料。
美国食品和药物管理局已经审查了食用色素和多动症的问题，包括最近的研究，并再次得出结论认为，它没有证实被测试的色素添加剂与行为效应之间的联系。
优点
我们需要食用色素吗？
没有食用色素，许多加工食品可能会呈现单调或不均匀的颜色，这并不总是令人开胃。 这并不意味着我们需要人工食用色素，因为更多的天然食用色素通常也可以完成工作。
CSPI报告说，许多大公司在英国销售不同版本的食品，并使用天然食品色素，而在美国，它们含有人造色素。 例如，M＆M's，Skittles，Starburst Chews和麦当劳使用圣代草莓酱的草莓酱。 草莓酱在美国用红40制成，但在英国，它们使用真正的草莓。
但即使食物中含有人造食用色素，它也不一定适合你的孩子吃的所有东西。
没有Red 40的巧克力牛奶混合物是什么样的？ 你的孩子的糖果真的需要在他的舌头上留下纹身吗？ 他所吃的一切都需要在他的嘴里和嘴唇周围留下一个暂时的污点吗？
为孩子们做的所有食物都必须是蓝色，橙色或紫色吗？
显然不是，这可能是为什么亨氏不再销售蓝色和绿色的番茄酱。
避免不必要的食物着色
大多数患有注意力缺陷多动障碍的儿童可能不需要特殊饮食，但如果担心食用色素会导致孩子的行为问题或其他反应，那么您可以通过下列方式避免人造食用色素和找到没有染料的食物：
- 给你的孩子更多的整体食物 ，避免或限制他吃的加工食物的数量。
- 阅读食品标签并检查成分列表上的人造食用着色剂，包括蓝色1，蓝色2，绿色3，红色40，红色3，黄色5和黄色6.这可能会帮助您找到您不会想到的食物他们中有人造食用色素，如咸菜，小吃片，通心粉和奶酪，酸奶和早餐麦片等。
- 寻找使用有机或天然食用色素的食物，这些色素由胭脂树提取物，β-胡萝卜素，甜菜粉，焦糖色素， 果汁 ，辣椒粉，藏红花，姜黄和蔬菜汁等成分表示。
- 避免调味牛奶（草莓牛奶中没有草莓）
- 烹饪和烘烤时不添加人造食用色素，如AmeriColor或Ateco食品着色工具包
- 避免或限制食物上有许多不同鲜艳的颜色，例如，像凯洛格的流行挞磨砂双层浆果烤面包机糕点。 这些早餐看起来很有趣，但如果你检查食品标签，他们确实有几乎所有的人造食品颜色，包括红色40，蓝色2，黄色6和蓝色1。
如果您开始更积极地阅读食品标签，您可能会惊讶于人造食品着色剂已被许多食品中的天然食用色素成分所取代。 毫不奇怪，休闲食品，含糖谷物和大多数不属于任何健康食品名单的食品都添加了人造色素。
>来源：
> Bateman B，Warner JO，Hutchinson E等人。 双盲，安慰剂对照，人造食物色素和苯甲酸酯防腐剂挑战对学龄前儿童一般人群样本中活动过度的影响。 Arch Dis Child。 2004; 89：506-511。
>针对注意力缺陷/多动症和自闭症的补充和替代疗法。 Weber W - Pediatr Clin North Am - 01-DEC-2007; 54（6）：983-1006。
> McCann D，Barrett A，Cooper A等人。 社区中3岁和8/9岁儿童的食品添加剂和过度活动行为：一项随机，双盲，安慰剂对照试验。 柳叶刀。 2007：370（9598）：1560年至1567年。
>美国食品和药物管理局。 食品配料和颜色。 2010年4月更新。