在新的午餐规定下，中学生吃更多的水果并减少食物
当美国国会在2010年通过了“健康无饥饿儿童法案”时，这意味着对学校营养标准（由联邦政府资助的学校午餐和早餐计划的要求）进行全面改革。 这些新标准由一组医学专家推荐并于2012年实施。他们遭到了即时批评：全麦面包比萨？
强迫水果和蔬菜 ？ 孩子们不会支持它！ 他们会把垃圾倒在垃圾桶里，而不是吃那些所需的蔬菜或者比现在少用盐，糖，脂肪和卡路里的食物。
除此之外没有发生。 对12所中学的学生进行了为期三年的研究，分析了食品的选择，消费和浪费情况，并在标准实施之前和之后进行了分析。 孩子实际上更有可能消耗新的营养餐，而不是把更多的食物扔掉。
该研究的一些亮点是由康涅狄格大学拉德食物政策和肥胖中心领导的：
- 更多的水果，请：预标准，大约一半的孩子选择水果吃午饭。 达标后，这一数字上升到三分之二。 他们是否真的吃过苹果，梨和葡萄？ 是的，几乎和他们的一样。
- 多样性是一个优点：当学校提供更多种类的水果时，孩子们更有可能在午餐时吃一些水果。
- 更多的蔬菜在孵化之后：标准改变后，孩子们没有在他们的午餐盘上放置尽可能多的蔬菜。 但他们确实多吃了他们选择的东西，因为消费的蔬菜和垃圾中的蔬菜净增加了。
- 浪费少：与常见恐惧相反，孩子们并不拒绝午餐主菜的健康版本，如全麦面包和意大利面。 他们比以前吃的更多，只剩下16％的主菜（相对于营养变化前的29％）。
该研究的主要作者兼Rudd中心主任Marlene Schwartz博士说：“这项研究进一步证明，国家学校午餐计划的最新营养标准可以成功帮助学生更健康地食用。” Schwartz说：“有些人对学生需要水果或蔬菜的要求表示担忧。 “我们看到学生们的积极回应。”
学校领导同意
这项研究支持另一项研究的结果，一项研究要求校长和学校食品服务提供者，如果孩子喜欢新的膳食。 他们这样做，说70％的中小学领导（高中比例稍低，约63％）。 是的 - 这项研究确实表明，孩子起初抱怨。 但在六个月内，他们接受了新的膳食。 小学领导报告说，在营养更新后，相同数量的学生或更多学生正在购买学校膳食。
资料来源：
Schwartz MB，Henderson KE等人。 新学校膳食管理规定增加水果消费并且不增加总盘子浪费。 儿童肥胖。
特纳L和Chaloupka FJ。 美国农业部新食标准实施后小学生对学校午餐变化的感知反应。 儿童肥胖症 ，卷。 2014年8月10日第4期。