儿童肥胖已成为美国日益关注的问题。 当全国学校午餐计划的联邦指导方针被彻底改变时，对计划指导方针考虑了对肥胖症的关注。
这些新的指导方针在2010年重新授权“儿童营养法”中进行了概述。 它包括学校为他们的学校午餐项目收取联邦资金的几项要求。
2010年儿童营养法案被称为2010年健康，无饥饿儿童法案（HHFKA）。这些变化未在2010年发生，但在未来几年内推出，以便学校和社区有时间理解指导方针并根据需要进行调整。
允许适应，解释和对政策做出任何微小调整的时间是HHFKA继续在新闻中出现的原因。
什么是学校午餐指南？
2010年的指导方针旨在提供营养丰富， 健康食品的最低标准，这种食品将提供足够的卡路里而不会导致肥胖。 以前学校午餐标准的变化包括学校午餐的要求，例如：
- 由至少百分之五十全谷物制成的面包产品
- 大量的新鲜水果和蔬菜。 水果和蔬菜必须每天供应。 绿色蔬菜必须每周供应一次。
- 白色和加味的牛奶必须是脱脂或百分之一脂肪。
- 根据美国农业部的标准，膳食必须符合所服用年龄组的最低和最高卡路里要求。
- 食物不能含有食物中不会自然存在的任何反式脂肪。
- 学区必须制定当地的健康政策
这些指导方针比过去的学校午餐指导方针更加具体和广泛。 大约五年的学校地区进行了调整，但准则仍然是一个争议点。 该准则甚至成为2016年总统初选中共和党候选人的流行谈话要点，候选人承诺将回滚准则，以便在学校午餐中提供更咸味和更美味的食物。
2016年在美国医学会儿科杂志上发表的华盛顿州学区研究表明，新的指导方针确实让学童吃得更健康 。 该研究比较了学生在实施指南前后的午餐购买情况。 结果显示，即使新的午餐有更多的水果，蔬菜和全谷物，同样数量的学生仍然继续购买学校午餐。
该研究仅涉及城市地区的一个学区。 虽然它确实支持这一领域的HHFKA指导方针，但并没有提供该国其他地区有效性的证据。
学校必须遵循HHFKA标准，为他们的午餐计划获得联邦美元。 虽然一些学区在销售前只收到USDA午餐预算的百分之一或百分之二，但许多地区通过免费和减价午餐计划获得更多美元。
免费和减少的学校用餐计划补偿低收入家庭儿童学校午餐的部分或全部费用。 这笔报销款可能只占富裕学校午餐计划的一小部分，或几乎可用于高贫困地区学校的所有经费。 换句话说，最需要帮助的学校被迫遵守这些指导方针，以便为学生提供膳食而获得报销。
一些学区和家长反对这些指导方针。 虽然大部分学区都在努力遵守新标准，但全国一些学区拒绝采用新的午餐标准，而是选择退出美国农业部学校午餐计划。
一些学校的家长和学区认为，这些新标准对他们的孩子和学校来说并不合适。
那些反对新学校午餐标准的人给予的批评：
新标准过度有些人认为新的具体标准过于严格和详细，因此学校难以遵守。 美国农业部声称，这些标准的设计是最低标准，许多地区已经有类似的指导方针。
反对新的午餐标准的这种观点呼应了对共同核心国家标准的看法。 在这两种情况下，全国都采用了非常明确的标准。
由于美国的教育制度通常从地方层面制定政策，一些地区认为，全国范围内推行的新标准太过曲折，并不符合当地的最佳利益。
孩子们不会吃这些午餐
一些家长和学区午餐管理员都认为，盐，糖和脂肪的新限制以及全谷物，水果和蔬菜的增加必然会导致儿童根本无法食用的食物 。
全国各地的学校注意到他们的午餐室销售额下降，更多的食物被扔掉。 家长们向当地学校投诉说，他们的孩子在拒绝吃午餐后回家饿了。
学校午餐室采取了一些策略，使健康食品更具吸引力。 康奈尔大学食品实验室的研究集中在如何在午餐室提供健康的食物选择 ，以鼓励孩子们吃更健康的食物。
它对学校而言太昂贵了
与以前购买用于制作学校午餐的食物相比，新鲜水果和蔬菜，全麦玉米饼，小圆面包和糙米通常花费更多。 加入的糖和盐还可以延长许多食品的保质期，从而降低与制冷相关的成本并提高购买频率。 一些学校还哀叹由于销售高糖或高脂零食和甜品而导致的收入损失。
不健康食品的利润将用于购买更健康的食品。 销售损失收入和定期午餐销售下降的综合影响为一些学校食堂带来了财务挑战。
学校试图通过采用其他筹款机构，调整预算或使用前面提到的午餐策略来鼓励孩子购买更健康的食品来重新创造收入。
没有足够的卡路里
学校午餐的卡路里最大值基于大多数儿童在午餐时需要的研究数据。 最大卡路里限制随着年龄增加而增加，从小学年龄学生的650kCal到高中生的每顿午餐的850kCal不等。 有些人担心，在这一天的学习时间里，那些年龄非常大的高度活跃的学生或学生不会获得足够的卡路里来维持自己。
对于决定新准则根本行不通的学校来说，有两个主要选择：
学校选择＃1：退出美国农业部学校午餐计划
当公立学校或学区决定退出美国农业部学校午餐计划时，他们不再需要遵守标准。 但选择退出的成本可能会很高，特别是对于免费和减少午餐计划的学生比例高的学校而言。 选择退出的学校不能获得为低收入家庭的儿童提供的免费和减少午餐计划的报销。 相反，学校必须自己承担免费或减价餐的费用。
学校不需要为低收入儿童提供免费或减价午餐。 然而，在我研究这篇文章时，我无法找到任何有关从美国农业部项目中选择的学校的信息，这些学校并没有为低收入学生提供免费和减价餐。 确保所有学生都能享用午餐和早餐，以便他们能够在学校学习，这是完善的教育政策。
通过选择并继续为一些学生提供免费和减价午餐，各地区不得不想办法弥补美国农业部报销的收入损失。 通常，付费午餐价格会增加以弥补差异。 在高贫困地区，学校从美国农业部的报销中获得了足够高的午餐费用，他们甚至不能考虑离开课程。
学校选项2：寻求免除或延迟课程
2017年5月，在联邦一级进行了指导性更新，放宽了牛奶，全谷物和午餐中钠含量的标准。
- 难以满足全部粮食需求的国家可以申请豁免
- 学校可以提供1％的乳脂味奶
- 学校有更多时间遵守钠指导方针。 2017年5月的变化将使学校至少还有三年的时间才能满足新的要求。
请记住，许多学校已经找到了遵守新的午餐准则的方法。 延迟或获得豁免的学校可能在将来能够遵守。
在看过一些导致一些学校离开美国农业部学校午餐计划的批评之后，值得一提的是，留在该计划的学校发现该计划能够发挥作用。 准则的目的是为孩子提供健康的午餐 。 许多学校采取了鼓励儿童尝试新食物的策略，或者找到了提供更高成本食品的方法。
涉及的父母可能与学校午餐室面临的困境有关：如何提供儿童实际上可以吃的营养价格合理的午餐。 这种理解可以帮助你提倡在你孩子的学校更好的午餐，或者干脆了解你可能从孩子那里听到的变化。
>约翰逊， >博士。 > Donna B.“健康的无饥饿儿童法对学校餐的影响”。 JAMA Pediatrics 。 美国医学协会，2016年1月4日。
>“学校餐食”，美国农业部食品与营养服务部 ，www.fns.usda.gov/school-meals/healthy-unger-free-kids-act。
>泰勒，杰西卡。 “特朗普管理层回顾米歇尔奥巴马的健康学校午餐推。” NPR ，NPR，2017年5月1日，www.npr.org/2017/05/01/526451207/trump-administration-rolls-back-2-of-michelle-obamas -signature举措。