有一些食品相关产品在怀孕期间是众所周知的禁忌症。 例如,由于胎儿酒精综合症等出生缺陷的风险,孕妇应完全避免酒精饮料。
然而,有些食物与流产和死胎有关,你可能并不熟悉。
李斯特菌病和流产
李斯特菌病是由单核细胞增生李斯特菌引起的感染。
它可能不会对孕妇造成明显症状,但可能导致胎儿严重感染导致流产或死胎 。 这种疾病还会导致新生儿早产和危及生命的感染。
什么导致李斯特菌病?
当人们感染单核细胞增生李斯特菌时,可能会发生李斯特菌病。 通常,巴氏消毒杀死这些细菌。 用未经高温消毒的乳制品以及其他一些食物制成的食物可能会导致这种疾病的发生。
李斯特菌最常见的来源是:
- 加工过的肉类如热狗,香肠,冷盘和熟食肉类(除非在进食前立即加热到至少160华氏度)
- 烟熏海鲜,如熏鲑鱼和烟熏三文鱼
- 未经巴氏消毒的乳制品,包括几种软奶酪
- 由于李斯特菌广泛存在于土壤中,因此所有蔬菜应仔细清洗以避免细菌。
但即使食品受到污染,大多数健康的成年人也不会生病。 有些人可能症状轻微,但容易被忽视。 一般来说,李斯特菌病主要是一个危险人群的问题,包括那些怀孕或患有免疫系统损害艾滋病等疾病的人。
怀孕的女性更容易发生感染,事实上,发生这种疾病的可能性比没有怀孕的女性高10倍。
美国每年约有1600人患李斯特菌病,约有260人死于此病。 由于李斯特菌导致许多流产未得到诊断,因此可能低估了孕妇的重要性。
未经巴氏消毒的乳制品
因为未经高温消毒的牛奶产品通常会进行相应的标签,所以避免未经高温消毒的牛奶相当容易。 未经高温消毒的产品可以被称为“生奶”或“粗生奶酪”。
要知道哪些奶酪是安全的,哪些奶酪是用未经高温消毒的乳制品制成的,因此可能更难以发现李斯特菌病的风险。 许多进口奶酪以及一些国产软奶酪可能由未经消毒的牛奶制成,重要的是要了解其差异,尤其是在“有机”杂货店购物的情况下。
进口奶酪和李斯特菌
进口的软干酪有李斯特菌污染的风险,因为这些干酪中的一些可能未经高温消毒。 避免使用以下奶酪,除非您确定它们是用巴氏杀菌牛奶制成的(检查标签)或烹饪过程良好(例如熟烤宽面条中的意大利乳清干酪可能是安全的):
- 布里干酪
- 卡蒙伯尔
- 菲达
- 羊乳
- 凝乳
- Queso Fresco(和其他墨西哥奶酪)
- 其他软奶酪 - 如果奶酪似乎是软奶酪,尤其是在“天然”食品商店进口或出售的奶酪,请务必检查标签并跳过产品,除非明确标记为巴氏杀菌。
谨防“自然”和绿色市场
乍一看,你可能认为你正在通过在有机市场购买食品来为未出生的婴儿做最好的事情。 然而,在这样做之前,重要的是要考虑为什么使用诸如巴氏杀菌的一些过程。
您在绿色市场找到的奶酪或由小奶酪制作的奶酪,无论品种如何,都经常用生奶制作,应该避免。
其他可能含有李斯特菌的食物
为了保护自己免受李斯特菌的侵害,一定要避免冷藏的食物,没有包含在煮熟食物中的熏制海鲜,以及没有蒸或加热到160度的热狗和熟食肉。
治疗和预防
怀孕期李斯特菌病的症状与流感相似,包括发烧,全身酸痛和头痛。 更严重的症状例如混乱和癫痫发作也可能发生。 李斯特菌病可用抗生素治疗,但由于在疾病被确认之前可能会导致诸如流产和死胎等问题,所以预防应该是目标。
除了避免使用上述食品之外,仔细清洗所有食物并避免交叉污染非常重要,例如使用相同的切板用于生肉和蔬菜。 彻底加热肉类和海鲜。 牛肉和猪肉必须加热到145度,家禽要165度才算安全。
怀孕时适当的冷藏对所有食物都很重要,但请记住,李斯特菌可以在冰箱中存活。 事实上,它可以在冰箱里生存下来。
了解可能在怀孕期间有风险的其他传染病 。 此外,花时间了解更多关于如何预防食源性传染病的信息。
资料来源:
Allerberger,F.和S. Huhulescu。 怀孕相关李斯特菌病:治疗和控制。 专家评论抗感染治疗 。 13(3):395-403。
疾病预防与控制中心。 李氏杆菌病。 风险人群 - 孕妇和新生儿。 更新12/12/16。 https://www.cdc.gov/listeria/risk-groups/pregnant-women.html