信息和功能
酶是一种在人体细胞中产生化学反应的蛋白质。 酶具有生存所需的重要功能，包括消化和代谢相关的功能。 每种酶只有一项工作，并且它对于它产生的化学反应类型是特定的。
母乳中发现的酶
人类母乳中有许多不同的酶。
这些酶在新生儿的健康和发育中起着重要作用。 母乳中的酶具有多种功能，其中一些我们甚至不知道。 一些酶对于乳房的功能和母乳的产生是必需的，一些酶可以帮助婴儿消化，另一些对于孩子的发育是必不可少的。 这里是母乳中最重要的酶。
淀粉酶
淀粉酶是主要的多糖消化酶。 它消化淀粉。 由于婴儿出生时只含少量淀粉酶，所以他们可以通过母乳获得这种必需的消化酶。 六个月后，小孩的胰腺开始释放淀粉酶。
脂肪酶
由于脂肪酶，新生儿可以充分消化和使用母乳中的脂肪。 脂肪酶分解乳脂并将其分离成游离脂肪酸和甘油。 新生儿从游离脂肪酸中获得能量，而脂肪酶使得那些游离脂肪酸在消化发生在肠道之前就可以获得。
脂肪酶还负责冷藏或先前冷冻和解冻的母乳有时具有的肥皂味，金属味。 脂肪酶含量高的母乳的低温和冻融可导致牛奶中的脂肪迅速分解，留下难闻的气味。 它可能不好闻，但营养价值还是不错的。
蛋白酶
蛋白酶加速蛋白质的分解。 母乳中含有高水平的蛋白酶。 据信这种酶对于消化特别是在出生后的时期是重要的。
乳铁蛋白
乳铁蛋白是一种铁结合蛋白。 它有助于婴儿吸收铁。 此外，乳铁蛋白与白细胞和抗体一起杀死细菌。 乳铁蛋白阻止大肠杆菌附着于细胞并有助于预防婴儿腹泻 。 乳铁蛋白还可防止真菌白色念珠菌的生长 。 早产母乳中乳铁蛋白水平非常高，随着泌乳的持续，水平下降。
溶菌酶
溶菌酶保护婴儿免受诸如大肠杆菌和沙门氏菌等细菌的侵害。 尤其在宝宝开始吃固体食物的时候，母乳中的溶菌酶水平会上升。 溶菌酶的增加有助于保护儿童免于可导致疾病和腹泻的细菌。
母乳中的其他酶
母乳中有超过40种酶。 一些其他活性酶包括淀粉酶，乳糖合成酶和乳过氧化物酶。
婴儿配方奶粉中是否含有酶？
婴儿配方奶粉确实含有酶，但母乳中发现的许多酶不在配方中。
配方制造商添加了一些酶，有些是天然发现的。 然而，在牛奶中发现的酶是特定于制造该牛奶的物种。 例如，人类母乳含有为人类婴儿制造的酶，而牛奶含有用于牛犊的酶。 因此，以牛奶为基础的婴儿配方奶粉与人类母乳的酶水平并不相同。 即使公司将酶添加到婴儿配方奶粉中，它也无法与母乳中的配比相匹配。
资料来源：
Lawrence，Ruth A.，MD，Lawrence，Robert M.，MD。 母乳喂养医疗行业指南第七版。 莫斯。 2011。
纽曼，杰克，医学博士，皮特曼，特蕾莎。 最终母乳喂养书的答案。 三河新闻。 纽约。 2006年。
Riordan，J.，和Wambach，K.母乳喂养和人类哺乳第四版。 琼斯和巴特利特学习。 2014年
由Donna Murray编辑