饮食脂肪是否健康?
什么是脂肪? 像蛋白质和碳水化合物一样,脂肪是一种常量营养素 - 某种物质每天都需要,并且含量比微量营养素(如维生素)要多。 我们所说的“脂肪”或“膳食脂肪”是饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的组合,有时会产生不良的说唱效果。 他们都集中在一起,被指责为不必要的英镑来源。
当然,脂肪太多(或者脂肪太多)不利于你。 但是,脂肪对我们的身体和健康至关重要! 脂肪酸对幼儿的大脑发育至关重要(这就是为什么母乳充满它们)。 我们饮食中的脂肪也有助于凝血和控制炎症。 脂肪保持我们的皮肤和头发健康。 他们帮助人体吸收某些维生素并将其移动通过血液。
在他们头两年,婴儿需要50%脂肪的饮食(是的,真的)。 从2岁到4岁,孩子需要大约30%到35%的卡路里来自脂肪。 对于4岁以上的孩子,这个数字是25%到35%。
那么你应该喂养你的家人哪些脂肪?
膳食脂肪的种类
动物产品中含有饱和脂肪 ,如全脂牛奶和肉类。 它们也可以在一些植物产品中找到,如椰子油和棕榈油。 这些脂肪应该是你家庭饮食中有限的一部分。
吃大量饱和脂肪食物会导致高水平的低密度脂蛋白胆固醇,有时称为“坏”胆固醇。
不饱和脂肪(如鱼和大多数植物油)是更健康的脂肪来源,但仍有大量的卡路里。 它们可以分为多不饱和脂肪和单不饱和脂肪。
两者都可以降低LDL胆固醇。 多不饱和脂肪是欧米茄-3脂肪酸的重要来源,您可以将它们加入某些类型的鱼,坚果,油,种子和黑暗的绿叶蔬菜中。
当植物油变硬时(如果它们没有完全硬化,则脂肪被称为部分氢化 )形成反式 脂肪或反式脂肪酸 。 这些还可以提高“坏”胆固醇水平并降低“好”胆固醇水平。 反式脂肪用于制作油炸食品和加工食品,人造奶油和商业烘焙食品。 检查氢化或部分氢化油的标签,并避免它们。
美国食品和药物管理局已经警告消费反式脂肪,许多食品制造商和快餐连锁店已经通过消除或淘汰它们来应对。 营养标签清楚地表明产品是否含有反式脂肪(只要它们限制在每份份量小于0.5克)。 所以在购买之前请继续检查这些标签。
什么是食物标签上的脂肪?
当营养标签声称食物是无脂肪,低脂肪或减脂时,这是什么意思? 以下是美国的规定:
- 无脂肪意味着每份不超过0.5克的脂肪。
- 低脂意味着每份不超过3克的脂肪。
- 减脂意味着该产品每份含有的脂肪比普通版少25%。
- 轻或薄意味着该产品的每份含量比普通版少50%。
最后两个是相对的术语,这意味着它们仍然可以包含相当多的脂肪。 他们经常含有额外的糖来弥补失踪的脂肪。
总的来说,家庭饮食中脂肪的良好做法包括:
- 用单不饱和油烹饪,如橄榄油和油菜。
- 选择低脂乳制品(适用于2岁及以上的儿童)。
- 不要煎炸食物,而应选择烧烤,烘烤或烘烤。
- 限制对快餐店的访问(你的食物可能含有大量的反式脂肪,更不用说钠)。
>来源:
>美国食品和药物管理局:新的和改进的营养成分标签。 2017年1月。
>美国食品和药物管理局:工业指南:食品标签指南,附录A. 2015年8月。